Antioxydants dans l’alimentation – Empêche l’oxydation

Antioxydants dans l’alimentation – Empêche l’oxydation

Définition de antioxydant

Les antioxydants sont des composés produits par notre corps et présents dans certains aliments . Ils aident à prévenir ou à ralentir l’oxydation d’autres molécules (comme les lipides, les protéines ou les acides nucléiques) par l’action des radicaux libres.

Lorsque les radicaux libres s’accumulent dans notre corps, un stress oxydatif se produit. Ce qui peut augmenter le risque de souffrir de certaines pathologies, telles que: cancer, maladies chroniques ou diabète.

Types d’antioxydants dans les aliments

Vitamines:

  • Vitamine E ( tocophérols ) – Présent dans les huiles végétales, les graines, le germe de blé, la viande, le poisson et certains légumes et fruits.
  • Vitamine C – Principalement à partir d’agrumes et de certains légumes (comme le brocoli ou le poivron).

Caroténoïdes:

Ce sont des pigments synthétisés par les plantes dans le processus de photosynthèse , il est largement distribué dans les aliments, qui sont facilement reconnaissables grâce à leur couleur caractéristique (du jaune au rouge, en passant par orange ou violet) certains des caroténoïdes les plus connus sont:

  • Bêta-carotènes
  • Bêta-carotènes ( dans les légumes et fruits jaunes et oranges et les légumes vert foncé )
  • Alpha-carotènes ( dans les carottes )
  • Lycopènes ( dans la tomate )
  • Lutéines et xanthines ( dans les légumes à feuilles vertes comme le brocoli )
  • Bêta cryptoxanthines ( dans les agrumes )

Polyphénols:

Responsable de l’activité antioxydante maximale des fruits et légumes ainsi que de certaines infusions et boissons naturelles (comme le café ou le thé). Ceux-ci sont divisés en FLAVONOÏDES et ceux qui ne le sont pas.

Outre leurs propriétés antioxydantes , les polyphénols ont également une action anti-inflammatoire, antibactérienne, antiplaquettaire (pour prévenir la thrombose et l’embolie), renforçant également l’action du système immunitaire et facilitant l’activité de certaines enzymes essentielles pour une bonne digestion.

Une caractéristique des polyphénols à mettre en évidence est leur action CHELATANTE , grâce à laquelle ils adhèrent à des substances toxiques telles que le plomb, le cuivre, le fer, le cadmium et d’autres métaux lourds, en les éliminant par voie rénale ou digestive.

Autres antioxydants:

Il y a beaucoup plus d’antioxydants , car comme nous l’avons dit au début de l’article, ils sont largement distribués dans tous les aliments.

  • Isoflabones, présents dans les légumineuses, comme le soja ou les haricots.
  • Bioflabonides dans les agrumes.
  • Quercétine dans l’oignon.

Comme nous le disons toujours, le plus important est de maintenir une alimentation correcte, équilibrée, variée et saine, qui contient tous les macronutriments, micronutriments et éléments essentiels qui sont ESSENTIELS pour le corps.

De Nersport nous vous aidons à corriger vos habitudes, comment bien manger en fonction de votre situation, l’activité physique, l’existence de maladies.